Hähnchen-Nuggets

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Hähnchen-Nuggets
Auf einem Teller angerichtete Nuggets, oben auf ein durchgeschnittenes
Portionen
Stück
Zutaten
Portionen
Stück
Zutaten
Auf einem Teller angerichtete Nuggets, oben auf ein durchgeschnittenes
Anleitungen
  1. Hähnchenbrust würfeln, mit dem Salz und Knoblauchgrundstock mixen. (Im Thermomix 5 Sek/Stufe 7).
  2. Die Rinde vom Brot schneiden, die Scheiben würfeln. Die Würfel, den Frischkäse und die Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 7 vermischen.
  3. Fleischmischung aus dem Mixtopf nehme und walnussgroße Bällchen formen.
  4. Das Ei mit dem Wasser verquirlen und als erste Station der Panierstraße auf einen tiefen Teller geben. Als zweite Station Panko auf einen weiteren tiefen Teller geben.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen. die Nuggetbällchen im verquirlten Ei, dann im Panko panieren und in der Pfanne braten.
    Auf einem Teller angerichtete Nuggets, oben auf ein durchgeschnittenes
Rezept Hinweise

Das Rezept für den Knoblauchgrundstock

Das Rezept für den selbstgemachten Ketchup

Spinat-Parmesan-Knödel mit Salbeibutter und Tomaten

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Spinat-Parmesan-Knödel mit Salbeibutter und Tomaten
Adaptiert aus Essen und Trinken 02/2020
Angerichtetes Essen auf dem Teller
Portionen
Protionen
Zutaten
Tomaten und Salbeibutter
Portionen
Protionen
Zutaten
Tomaten und Salbeibutter
Angerichtetes Essen auf dem Teller
Anleitungen
  1. Für die Knödel den Spinat putzen, die Blätter vom Strunk zupfen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Spinat in kochendem Salzwasser 30 Sekunden vorkochen und abgießen. Abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken. Spinat sehr fein hacken und mit den Eiern verquirlen. Parmesan fein reiben.
  2. Brötchen und Zwiebeln fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Milch erhitzen und mit Salz und Muskat würzen. Heiße Milch und Zwiebeln in einer Schüssel mit den Brötchenwürfeln mischen und abgedeckt 15 Minuten quellen lassen. Eier-Spinat-Mischung und die Hälfte des Parmesans zugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Evtl. noch mit Semmelbrösel andicken.
  3. Teig mit angefeuchteten Händen zu Knödel formen.
  4. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  5. Tomaten waschen, von den Strängen entfernen, aber die Rispen dran lassen. Die Knoblauchpaste, die Lorbeerblätter, Rosmarin, 2 EL Olivenöl, Fleur de sel und Pfeffer und einer Auflaufform mischen und mit den Tomaten vermischen.
  6. Die Tomatenmischung auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind.
  7. Währenddessen die Knödel mit einer Schaumkelle in reichlich kochendes Salzwasser geben und knapp unter dem Siedepunkt 15-20 Minuten ziehen lassen.
  8. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Mit den geschmorten Tomaten und der Salbeibutter auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Rezept Hinweise

Hier das Rezept für den Knoblauchgrundstock

Toastbrot

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Toastbrot
Bild von dem Weizentoast auf einem Holzbrett
Menüart Brot
Portionen
großes Toast
Zutaten
Hefevorteig
Hauptteig
Menüart Brot
Portionen
großes Toast
Zutaten
Hefevorteig
Hauptteig
Bild von dem Weizentoast auf einem Holzbrett
Anleitungen
Hefevorteig
  1. Alle Zutaten miteinander verkneten und 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Hauptteig
  1. Alle Zutaten, außer der Butter, in die Teigschüssel geben.
  2. Alles 5 Minuten bei kleinster Geschwindigkeit verkneten, dann nochmal 3 Minuten bei höchster Geschwindigkeit (Bosch MUM Stufe 3). Die Butter in kleinen Stücken in die Schüssel geben und nochmal 2 Minuten auf mittlerer Stufe (Bosch MUM Stufe 2) unterkneten.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ein paarmal falten und rundwirken. 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  4. Den Teig in eine längliche Form wirken und in einer gefetteten Kastenbackform (35 cm) weitere 60 Minuten gehen lassen.
  5. Brot der Länge nach einschneiden.
  6. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und den Ofen auf 240 Grad vorheizen.
  7. Das Brot in den Ofen geben und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und 40 – 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen.
    Aufgeschnittenes Toast
Rezept Hinweise

Rezept von Valesa Schell. Amerikanisches Toast

Schoko Creme ohne Palmöl

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Schoko Creme ohne Palmöl
Habe das ursprüngliche Rezept in der Zeitschrift "Brot 1/2018" gefunden.
Anleitungen
  1. Die Haselnüsse auf einem Blech im Backofen bei 180 Grad 10-12 Minuten rösten. Ab und zu umrühren. Die abgekühlten Nüsse in einem sauberen Geschirrtuch reiben und so die Schalen entfernen. Die Nüsse im Thermomix 60 Sekunden auf Stufe 10 malen. Zwischendurch immer wieder alles mit dem Spatel runterschieben. Die Haselnüsse ca 5 Minuten bei Stufe 4 rühren. Zunächst tritt Öl aus, dann wird es zu einem cremigen Mus. Wenn das Mus über 37 Grad erhitzt wird, zwischen durch erkalten lassen.
  2. Den braunen Zucker pulverisieren (TM 30 Sekunden Stufe 10) Das Nussmus hinzugeben bei Stufe 7 vermischen Die Schokolade in Stücken zugeben und 8 Sek. Auf Stufe 10 zerkleinern. Die restlichen Zutaten zugeben und vermischen. TM 5 Minuten bei 50 Grad auf Stufe 2-3. In ausgekochte Gläser füllen. Erst nach dem Abkühlen die Gläser verschließen.
  3. Die Nusscreme unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.