Ketchup

Im Ursprung von Vonni aus der Rezeptwelt.

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Ketchup
Foto von einem Glas mit Ketchup
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Zutaten
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Foto von einem Glas mit Ketchup
Anleitungen
  1. Alle frischen Zutaten waschen.
  2. Zwiebel schälen und im Mixtopf 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. (Ohne Thermomix einfach klein schneiden.). Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Öl und Tomatenmark hinzugeben und Varoma/Stufe 1 für 2,5 Minuten dünsten.
  4. Alle Gewürze in den Mixtopf geben, anschließend alle restlichen Zutaten.
  5. 50 Minuten, 100 Grad, Stufe 1 kochen.
  6. 20 Sekunden auf Stufe 5 pürieren.
  7. In heiße Gläser abfüllen und gut verschließen. Der Ketchup hält sich so im geschlossenen Glas mehrere Monate.
    Foto von einem Glas mit Ketchup
Rezept Hinweise

Das Rezept für den Knoblauchgrundstock.  

Spinat-Parmesan-Knödel mit Salbeibutter und Tomaten


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Spinat-Parmesan-Knödel mit Salbeibutter und Tomaten

Adaptiert aus Essen und Trinken 02/2020

Angerichtetes Essen auf dem Teller

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Protionen


Zutaten
Knödel

Tomaten und Salbeibutter

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Zutaten
Knödel

Tomaten und Salbeibutter

Angerichtetes Essen auf dem Teller


Anleitungen
  1. Für die Knödel den Spinat putzen, die Blätter vom Strunk zupfen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Spinat in kochendem Salzwasser 30 Sekunden vorkochen und abgießen. Abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken. Spinat sehr fein hacken und mit den Eiern verquirlen. Parmesan fein reiben.

  2. Brötchen und Zwiebeln fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Milch erhitzen und mit Salz und Muskat würzen. Heiße Milch und Zwiebeln in einer Schüssel mit den Brötchenwürfeln mischen und abgedeckt 15 Minuten quellen lassen. Eier-Spinat-Mischung und die Hälfte des Parmesans zugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Evtl. noch mit Semmelbrösel andicken.

  3. Teig mit angefeuchteten Händen zu Knödel formen.

  4. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  5. Tomaten waschen, von den Strängen entfernen, aber die Rispen dran lassen.
    Die Knoblauchpaste, die Lorbeerblätter, Rosmarin, 2 EL Olivenöl, Fleur de sel und Pfeffer und einer Auflaufform mischen und mit den Tomaten vermischen.

  6. Die Tomatenmischung auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind.

  7. Währenddessen die Knödel mit einer Schaumkelle in reichlich kochendes Salzwasser geben und knapp unter dem Siedepunkt 15-20 Minuten ziehen lassen.

  8. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
    Mit den geschmorten Tomaten und der Salbeibutter auf Tellern anrichten.

    Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.


Rezept Hinweise

Hier das Rezept für den Knoblauchgrundstock